L’autunno è finalmente arrivato e sono tornati anche i suoi frutti, i suoi sapori e i suoi profumi.
La protagonista indiscussa di questa stagione è sicuramente la zucca, non solo perché simbolo della festa di Halloween, tanto cara ai paesi anglosassoni, ma anche perché in cucina la si può utilizzare in mille modi, e ci si può davvero sbizzarrire, dal dolce al salato.
Semplice da cucinare, la zucca non delude mai, fa scatenare la fantasia ma, come se non bastasse, fa anche benissimo al nostro organismo: è ricca infatti di sostanze antiossidanti e di beta carotene (fondamentale per la formazione della vitamina A) che aiutano nella rigenerazione cellulare; ma della zucca non si butta via proprio nulla e oltre alla polpa possono essere consumati anche i semi, tostati, che sono ricchi di vitamina A, fosforo e vitamina B.
A questo punto l’unica cosa da fare è preparare un appetitoso piatto a base di zucca che solo a pensarci fa venire l’acquolina in bocca…
ZUCCA GRATINATA AL FORNO
E’una ricetta molto semplice, veloce e altrettanto gustosa, per prepararla per 4 persone occorrono:
- 400gr di zucca
- Pangrattato q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Olio extra vergine
- Sale
- Pepe
- Olive nere/cipolla/ capperi
- Formaggio feta
Per iniziare bisogna pulire e tagliare la zucca e fette abbastanza spesse (circa 1 cm/1.5 cm), dopodiché, bisogna disporre le fette su una teglia unta di olio, ricoprire le fette con parmigiano e pangrattato, sale e pepe e a piacere si può aggiungere la cipolla, i capperi o le olive nere. A piacere si può aggiungere anche il formaggio feta per renderla più gustosa. Ricoprire il tutto con un filo di olio e infornare ( in forno preriscaldato) a 200° per circa 15 min.
Per renderla più croccante e far esaltare la gratinatura la si può lasciare in forno in modalità grill per gli ultimi minuti.
Per rendere il tema “Halloween” la si può decorare con le olive nere o la feta creando delle faccine divertenti.
La si può servire calda o fredda, come secondo piatto o come contorno.
Buon appetito!