Ingredienti
Cous cous (70 gr. a porzione)
Melanzana q.b.
Zucchine q.b.
Carote q.b.
Pomodorini q.b.
Sale
Olio
Aglio (o cipolla)
Basilico
Tagliate le melanzane a dadini e salatele in un recipiente, tagliate le zucchine e le carote a dadini e i pomodorini a spicchi.
Mettete dell’olio di semi in una padella con dell’aglio( o cipolla) a piacere e fate rosolare, quando è rosolato l’aglio aggiungete le melanzane e fate cuocere per qualche minuto, dopo aggiungete le zucchine e le carote e salate. Lasciate cuocere per una decina di minuti per portare a cottura tutte le verdure, senza farle cuocere troppo. Spegnete il gas e aggiungete i pomodorini.
In una pentola mettete tanta acqua quanti sono i grammi di cous cous che andrete a cucinare, una volta portata ad ebollizione l’acqua, salate e spegnete il gas e aggiungete tanti cucchiaini di olio quante sono le porzioni, aggiungete il cous cous e coprite con un coperchio, lasciate riposare per circa 5 minuti. Una volta trascorso il tempo necessario sgranate il cous cous e aggiungete le verdure. Per rendere più fresco ed estivo il piatto potete aggiungere una foglia di basilico.
Buon appetito!